Красный степной скот выведен в первой половине XIX столетия путем скрещивания серого украинского скота с завезенным из Западной Европы фризским и красным немецким скотом, а позднее с ангельнской, вильстермашской, остфрисляндской и другими породами.

Красному степному скоту присуща красная масть различных оттенков — от светло-красного до темно-вишневого и рыжего. У многих коров имеются белые отметины, главным образом на нижней части туловища, а также на голове и задних конечностях. По телосложению животные относятся к молочному типу. У них небольшая сухая и легкая голова, тонкая эластичная кожа, светло-серые с темными кончиками рога. Шея длинная, плоская, сухая, с многочисленными складками на коже.

Спина длинная, ровная. Костяк мягкий, сухой. Брюхо объемистое, но не отвислое. Средний годовой удой молока коровы составляет 4500—5000 кг. При раздое отдельные коровы способны давать более 10000 кг. Процент жира 3.78, живая масса коров 550 кг, убойный выход -58-62%. Порода неприхотлива, отличается приспособленностью к жаркому климату, хорошо акклиматизируется в разных условиях.