Мир коров

Каталог статей

Главная » Статьи » породы коров » Герефорд

мясная продуктивность герефордской породы

Согласно концепции развития мясного скотоводства России, разрабоанным сотрудниками Всероссийского НИИ мясного скотоводства совместно со специалистами Россельхозакадемии самой перспективной для большинства зон России станет герефордская порода.

Чтобы лучше использовать разнообразие признаков животных в зоотехнической работе- их распределяют по типовым группам -внутрипородным типам.Наличие этих типов позволяет селекционерам, совершенствовать породу в нужном направлении.

Каждый тип животных по-своему реагирует на условия внешней среды, а поэтому отличается от других продуктивностью и жизненностью.

Учитывая современные требовани к породе, во многих хозяйствах Челябинской области ведется большая работа по изменению генеалогической структуры стада с учетом разведения в перспективе животных высокорослого растянутого типа. В настоящее время в стаде племзавода "Варшавский" создается массив скота герефордской породы,отвечающий требованиям стандарта.В нем встреаются по экстерьерным и продуктивным особенностей животные разных внурипородных типов: высокрослый и компактный.Однако малое количество общезональных материалов по характеристике биологических особенностей животных разных типов телосложения, недостаточность данных о степени наследумости типов телосложения и связи с другими биологически-хозяйственных признаков определи выбор цели этой работы.

Эксперементальная часть работы выполнена в 2005-2007 г.г. в племзаводе "Варшавское" Карталинского района Челябинской области.

Кормление и содержание подопытных животных .

На протяжении всего опыта животные находились в одинаковых условиях содержания: для новорожденных телят в первые 3-4 месяца после рождения молоко являлось основным продуктом питания. Первый месяц после рождения телята все питательныке вещества получали от матери. При дальнейшем интенсивном выращивании потребность в питательных веществах возрастала и за счет молока матери удовлетворялась не полностью. Поэтому телят с 15-ти дневного возраста приучали у поеданию концентратов и сена.Для подкормки телят применяли следующие корма: сено люцерно-житняковое, дробленые концентрированные корма в виде смеси (ячмень-20% ,овес 60%, горох 20%).

Потребление кормов и питательных веществ подопытных животных от отъема до 18 мес.,кг.

корм,кг	Бычки 1группы	бычки 2 группы	телочки 1группы	телочки 2 группы
Сено люцерно-житняковое	419	426	637	641
Сенаж разнотравный	1691	1704	417	426
Солома ячмено -овсяная	204	213	632	639
Зеленая трава	2352	2380	2092	2110
Концентраты(смесь)	698	702	691	695
Соль повыренная	12	12	12	12

Подопытные животные выращивались по технологии принятой в мясном скотоводстве: телята до 8-ми месячного возраста содержались вместе с матерями и находились в подсосе. В зимний период животные содержались в помещении беспривязно на глубокой несменяемой подстилке. Толщина глубокой подстилке увеличивалась за счет настила соломы.

Кормление и поение животных осуществлялось на выгульно кормовых площадках. В морозные дни или непогоду кормление осуществлялось внутри здания. Для обеспечения скота водой использовались групповые поилки АГК-4 с электроподогревом воды в зимнее время.

Кормление грубыми кормами производилось на выгульно-кормовой площадке, а сенажом и концентратами в помещении. Для отдыха животных на выгульно- кормовых площадках формировались курганы, которые периодически застилались соломой. После отъема бычков перевел на 2-е отделение хозяйства, где они содержались отдельно от теочек. В летний период животные находились на пастбищах с организованным подвозом воды.В этот период концентрацию энергии поддерживали на необходимом уровне за счет скармливания концентрированных кормов.

За период до отъема до 18-и месяцев животные всех групп потребили неодинаковое колиество кормов. Что обясниется их принадлежостью к разным внутрипородным типам.

Наибольшее их количсетво по питательности потребили животные компактного типа телосложения - 2169,8 ЭКЕ телочки и 2375,6 ЭКЕ бычки, а наименьшее -свырстиники высокого телосложения- 2151,2 ЭКЕ телочки, и 2349,8 ЭКЕ бычки.

За период опытов животные разных внутрипородных типов скормлено от 2151,2 до 2376,5 ЭКЕ при 211,8 -229,4 кг переваримого протеина, при этом в кормах содержалось от 2537,4 до 2671,1 кг. СВ(сухого вещества). На 1 ЭКЕ приходилось от 96,6 до 98,4 ПП. Концентрация обменной энергии составила от 9,6 до 11,3 МДж в 1 кг СВ(сухого вещества).

Живая масса подопытных животных от рождения до 8-ми мес.,кг

Возраст,мес	бычки	телочки
при рождении	25,4	24,1
3	96,2	90,6
6	171,1	163,3
8	225,7	208,6

Структура рациона менялась в зависимости от сезона года и по возростным периодам. В среднем за период от отъема да 18-и месяцев структура рациона была следующей: грубые корма-20%, сочные и зеленые корма 65,8 %, концентраты 14,2%.

Указанный уровень кормления обеспечил хорошй рост и развитие подопытных животных. Применение комбинированнного типа кормления (сенажно-концентратного в зимний период) обеспечило хороший рост и развитие подопытных животных.

Живая масса подопытных животных от отъема до 18-ти мес.

Возраст,мес	Бычки (1 группа)	Бычки (2 группа)	телочки (1 группа)	телочки (2 группа)
8	234,5	214,8	210,4	204,5
12	356,5	332,1	300,6	286,0
15	417,8	386,5	354,8	337,1
18	488,7	461,2	406,2	385,3

Рост и развитие молодняка.В отрасли мясного скотоводства получение и выращивание телят до отъема -технологическая операция, свойственная только этой отрасли, и от ее организации зависит эффктивность мясного скотоводства в целом.Мы изучали закономерности роста у быков и телочек герефордской породы в подсосный период выращивания.

Новоржденные бычки и телочки имели низкую живую массу, что является характерным признаком для мясных пород,отличающихся мелкоплодностью.Подопытные животные росли довольно интенсивно и к отъему достигли высокой живой массы.Необходимо отметить, что к 6-ти мес.возрасту бычки и телочки имели живуб массу, превышающие стандарт 1-го класса для герефордской породы.

к 6-ти месячному возрасту живая масса бычков составила 171,1 кг, а у телочек 163,3 кг. За период врыщивания от рождения до отъема живая масса бычков увеличилась в 8,9 раз ,телочек в 8,6 раз.

Среднесуточный прирост на протяжении подсосного периода был сравнительно высоким и составлял у бычков в пределах 769-891,4 гр. у телочек 722,8-790,2 гр. Наибольший стреднесуточный прирост отмечен у бычков в период от 6 до 8 месяцев-891,4 , а у телочек в период от 3 до 6 мес.-790,2 гр.

В наших исследованиях получена закономерность , при которой отностительна скорость роста достигла максимума в самой ранней фазе онтогенеза.От рождения до 3 мес. у бычков она достигла 116,4% , у телочек -115,9%.С возрастом отмечается ее уменьшение - к 8-ти месячному возрасту у бычков они снизилась до 23,1 % у телочек-22%.

При отъеме животных от матерей в 8-и месячном возрасте была проведена бонитировка с использованием иструкции по бонитировке крупного рогатого скота мясных пород(Госагропром ,18.06.1987) и распределение их по внутрипородным типам. Класс бычков и телочек определяли по комплексу признаков, оценку конституции и экстерьера проводили визуально по общему виду и развитию,пользуясь 5-ти балльной шкалой.Несмотря на обинаковые условия кормления и содержания при выращивании, животные компактного и высорослого типа показали различные результаты.

Бычки и телочки высокорослого типа, принадлежащие к линии Тали65х,имеют пропорциональное телосложение,хорошие мясные формы и высокую живую массу, животные компактного типа линии Майер-Верна уступают по живой массе на 19,7-5,9 кг. ,менее растянуты , на низких конечностях.Такая же тенденция наблюдается и в других возрастных группах.

Можно отметить что бычки и телочки высокорослого типа имели выше живую массу во все возростные периоды по сравнению с животными компактного типа телосложения. Различия статистически достоверны.В 18-ти месячном возрасте разница по живой массе между двух типов бычков составила 27,5 кг, а телочками- 20,9 кг.

Среднесуточный прирост от отъема до 18-ти мес. возраста был у бычков высорослого типа телосложения, принадлежащих к линии Талли65х,составил 847,3 3 гр., у телочек- 652,7 гр, у бычков компактного типа телосложения -818 гр., у телочек - 602,7 гр.

при этом от 15 до 18 месячного возраста бычки компактного типа телосложения на 5,4% имели более интенсивный прирост, что можно объяснить преобладанием процсессов накопления жирвой ткани над мышечной у животных этой группы,что укзывает н долгорослость бычков выскорослого типа.

Относиельная скорость роста подопытных живтных разных внутрипородных типов носила переменный характер. В период 8-12 и 15-18 месяцев у бычков компактного внутрипородного типа она была выше по сравнению со сверстниками и составляла 42,9-17,6%.По нашему мнению это может быть связано с более интенсивным липидном обменом и,как следствие, жироотложении у бычков линии Майер-Верна.Наибольшей интенсивной скороспелостью за весь период от отъема до 18-ти месяцев отличались телочки высокорослого типа линии Тали65х -63,5%. Бычки высокорослого типа обладали наибольшей скоростью роста в период от 12 до 15 мес. Превосходство над бычками компактного типа составило 4,6%.

Сравнительная оценка разных внутрипородных типов.

Окислительно-восстановительные процессы наиболее интенсивно протекают у молодняка высокорослого типа. Сыворотка крови от животных компактного типа характеризовалась более высоким содеожанием беттаглобулиновой фракции в сравнении с показателми крови у животных первой группы , что свзано с интенсивным жироотложением у представителей кмпактного типа телосложения.

При изучении степени взаимосвязи между морфологическими и биохимическими связями крови и живой массы животных разных внутрипородных типов при отъеме и в конце периода выращивания установлена положительная взаимосвязь между живой массой и гемоглобином и эритроцитами при разной степени велечины связи.

Между обшим белком,альбуминами и живой массой выявлена высокая положительная зависимость.Наиболее выскоие и достоверные коэффециенты корреляции получены между бетта-глобулинами и живой масской у компактого типа телоложениячто указывет на преобладание у них липидного обмена над белковым.Полученные данные могут быть использованы в целях прогнозирования продутивности у животных различных внутрипородных типов.

Активность ферментов переаминирования (АсТ,АлТ) была выше у молодняка высокорослого внутрипородного типа во все возрастные периоды и положительно коррелировала с живой массой животных при достоверно выских корреляций P<0,001. При этом активность ферментов переаминирования в организме животных компактного телосложения снижалась после 12-ти месячного возраста, а умолодняка высокорослого типа телосложения только после 15- ти месячного возраста.

Мясная продуктивность подопытных бычков.

Молодняк для убоя высокорослого типа по живой массе, согласно ГОСТ 5110-87 , был отнесен к отборному классу (свыше 450 кг) ,быки компактного типа - к 1-му классу (свыше 400 кг до 450 включительно).

Результаты контрольного отбора разных внутрипородных типов, приведены в таблице.

Показатель	Группа 1 Талли65х	Группа 2 Майер
Предубойная живая масса,кг	476,3	447,8
Масса парной туши,кг	298,8	275,3
Выход туши,%	62,8	61,5
Масса внутреннего жира,кг	12,2	14,6
Выход жира,%	2,6	3,3
Убойная масса,кг	311,1	289,9
Убойных выход,%	65,3	64,7

Данные, полученнные при убое, свидетельствовали о высокой мясной продуктивности и убойных качествах обоих типов животных.Однако самые тяжеловесные животные получены от бычков первой группы, принадлежащиъ линии Тали65х. Превосходство по этому показателю составило 23,6 кг.По массе внутреннего жира бычки комактного типа превосходили на 19,6% высокорослого типа.

Наиболее высоких убойный выход ,65,3% наблюдали у животных высокорослого типа телосложения, по этому показателю они превосходили бычков компактного типа на 0,6%.Таким образом наиболее убойными качествами отличались быки линии Талли65х.

Выращивание бычков линии Майер-Верна сопровождалось интенсивным отложением внутреннго жира.

Анализ данных морфологического состава туш свидетельствует о благоприятном соотношении съедобных и несъедобных частей в тушах разных типов: при 80,6-81,4% -мякоти, 16,1-16,8%- костей.Больший выход мякоти был у бычков второй группы.Данный показатель у животных компактного типа телосложения составил 81,4% что на 0,8% больше чем в тушах высокорослых сверстниц.Мы считаем,что это связано с большей массой костей,хрящей и сухожилий у первой группы бычков. Индекс мясности был достаточно высоким в тушах животных обоих групп: у бычков высокорослого типа-4,8%, у животных компактного типа-5,0%.Однако по массе мякоти бычки первой группы перевосходили на 17,1 кг.,животных линии Майер-Верна.

Для установления энергетической и биологической ценности мяса нами исследовался химический состав длиннейшей мышцы спины,эталонно отражающий накопление в туше сухого вещества,золы,белков,жиров. По содержанию белка в пробе длиннейшей мышцы спины бычки высокорослого типа превосходили своих сверстников:17,95 против 16,78%. Наблюдалось превосходство содержания жира в мясе бычков компактного типа.Показатель составил 16,72% что повлияло на энергетическую ценноть 1 кг мяса в целом туши. В соответствие с этим энергетическая ценность туши бычков компактного типа телосложения была выше по сравнению с бычками высокорослого типа на 8,4 МДж. Такое различие между группами не существенно. Приведенные данные свидетельстуют о том что по соотношению белка к жиру (1:08) мясо высокорослого типа можно отнести к диетичсекому продукту. Мясо животных компактного типа было более жирным в нем соотношение белка к жиру было 1:1.

Соотношение влаги и жира в средней пробе,характеризующее зрелость мяса, составило 21,12 у бычков высокорослого типа и 25,5 бычков компактного типа.Величина спелости,равная 18-25%, считается оптимальной.Полученные нами данные свидетельствуют,что наиболее оптимальном уровне спелости обладало мясо бычков высокорослого типа.

Таким образом, анализ химического состава мяса свидетелстует о качестве продукта, полученных от животных высокорослого типа, отвечающий на современный спрос покупателя.

При проведении химического состава мяса подопытных бычков мяса на наличие солей тяжелых металлов и микроэлементов нами было установлено, что по содержанию солей тяжеллых металлов и микроэлементов мясо обеих групп животных соответствовало требованиям экологической частоты.

Преимущественно по содержанию аминокислот в длиннейшей мышцы спины на 6,1% имели бычки выскорослого типа телосложения. Отношение заменимых аминокислот к незаменимым, выражающее аминокислоным индексом,было практически одинаковым и оптимальным в обеих группах.

Судя по отношению триптофана к оксипролину, мышечная ткань исследуемых животных имела высокую пищевую ценность.(5,28).

Белковый качественный показатель длиннейшей мышцы спины у молодняка обеих групп был ниже 5, что указывает на высокое качество и биологическую полноценность мяса, полученных от подопытых животных.

Конверсия питательных веществ и энергии кормы в мЯсную продукцию.

Нами рассчитаны коэффициенты конверсии протеина и энергии корма в пищевой блок и энергию съедобной части туши.Расчеты произведены по выходу основных питательных веществ в пищевых тканях организма.

Конверсия основных питательных веществ и энергии корма в съедобные части мясной продукции у подопытных бычков.

Показатель	группа 1	группа 2
синтезированно в съедобных частях тела,кг
белка	42,9	36,8
жира	33,8	37,1
Выход на 1 кг. живой массы,гр:
белка	90,1	82,2
жира	71,0	82,8
энергии ,МДж	5,0	5,3
Затрачено на 1 кг прироста живой массы:
протенина корма,кг	0,9	0,9
энергии корма,МДж	104,5	108,9
Коэффициент конверсии протеина (КПП),%	10,0	9,1
Коэффициент конверсии обменной энергии (ККОЭ),%	4,8	4,9

У бычков выскорослого типа синтезровано в съедобных частях тела белка на 6,1 кг, или 16,6% больше,чем у животных компактного типа телосложения.

При определении выхода питательных веществ и энергии в расчете на 1 кг. живой массы установлено, что состав прироста у бычков высокорослого типа телосложения состаял в значительной мере из пищевого белка и в меньшей из жира.

Выход на 1 кг живой массы белка также был большим у животных первой группы -90,1 гр.,что на 7,9 р. или на 9,6%,превышает показатель животных компактного типа.

По отложению жира преимущество имели бычки комактного типа телосложения на 9,8%. В сравнении со сверстниками ими было затрачено на 1 кг. прироста живой массы 108,9 МДж энергии корма, что на 4,2% больше,чем в 1 группе, при этом затраты протеина корма на прирост живой массы у бычков разных внутрипородных типов оказались одинаковыми и составили 0,9 кг.

При расчете конверсии протеина корма в пищевой блок установлено, что наиболее высокой она оказалась у бычков высокорослого типа телосложения -10,0%.Коэффициент конверсии обменной энергии составил 4,8%. у бычов высокорослого типа и 4,9% у бычков компактного типа телосложения.

Экономическая эффективность содержания подопытных животных.

Различия в оплате корма и интенсивности роста молодняка разных внутрипородных типов обусловили разную себестоимость прироста и рентабельность при реализации животных в 18-ти месячном возрасте.

Эффективность выращивания от отъема до 18ти мес.оказалось достаточно высокой у животных всех групп.Использование жвотных разных внутрипородных типов обусловило неодинаковые экономические показатели.Более высокая мясная продуктивность животных высокорослого типа телосложения способствовала меньшему расходу кормов на еденицу прироста,что отразилось на себестоимости 1ц. прироста живой массы ,которая оказалась на 213-232 руб. (3,8-4,1%) ниже,чем во 2 группе.

Размер прибыли от реализации одной головы молодняка зависит от его живой массы, которая была выше у животных высокорослого типа.Таким образом,размер прибыли отличался на 758,5-746,7 руб. в пользу животных высокорослого типа.

Рентабельность в первой группе составила 42,8-43,1% , а во второй группе- 37,1-37,8%.Следовательно содержание животных высокорослого типа позволяет не только получать высококачественное мясо, но и является экономически эффективным.